Чем полезен корневой сельдерей и как его употреблять?

Овощи – это полезный кладезь микроэлементов, витаминов и клетчатки, и добавление их в рацион обязательно как детям, так и взрослым. Чего больше в корневом сельдерее: пользы или вреда? Давайте разбираться, ведь растение видимо не спроста употребляют в пищу от вершков до корешков, при этом он всегда красуется на прилавках магазинов и пользуется спросом во все времена года.

Корневой сельдерей обладает ярко выраженным действием, стимулирующим иммунную систему, которая отвечает за сопротивляемость нашего организма негативным факторам и вирусам. При этом считается продуктом с отрицательной калорийностью, это значит, что на переваривание клетчатки, которая в нём содержится, уходит значительно больше энергии, чем нам даёт этот овощ. Калорийность 100 г корня составляет всего 34 кКал, именно поэтому он является основной составляющей диетических блюд.

Интересный факт! Корень часто использовался как природный афродизиак с одинаковым действием на мужчин и женщин. Для повышения либидо нужно обязательно включать его в свой рацион.

1. Группа В – стимулирует пищеварение, улучшает кровообращение в мозгу, что устраняет усталость и забывчивость. При достаточном количестве в организме люди меньше страдают бессонницей, лучше усваивают информацию и не склонны к депрессивным состояниям.
2. РР – неотъемлемый элемент нервной системы, особенно от недостатка этого витамина страдают дети школьного возраста. Постоянные умственные перегрузки могут вызывать неврозы. Пожилых людей витамин спасёт от деменции и забывчивости.
3. С – отличный стимулятор иммунной системы организма, которая отвечает за сопротивляемость всем болезням. Также витамин С – антиоксидант, придающий бодрость и улучшающий состояние кожи, волос и ногтей.
4. А – замедляет процесс старения клеток, положительно сказывается на зрительной функции и является базовым антиоксидантом для организма.
5. D – сопутствующий элемент усвояемости кальция, что исключает заболевания опорно-двигательного аппарата, улучшает состояние зубов и костей.
6. Магний – стимулятор нервной системы человека, при достаточном количестве в организме макроэлемента исключены переутомления, неврозы и депрессии.
7. Железо – активно участвует в кроветворной функции и необходимо для доставки кислорода к клеткам, что снижает такие проявления, как хроническая мигрень и усталость.

Также не стоит забывать про цинк, калий, кальций, натрий, пектины и фолиевую кислоту, которые несут активную функцию в формировании новых клеток. Эфирные масла и кислоты в составе стимулируют пищеварение и являются отличными сжигателями жиров.   Пектины способствуют выведению токсинов из организма, которые часто накапливаются при курении, переедании и чрезмерном употреблении алкоголя.

Нижняя часть растения особенно ценна в зимний период и весной, именно тогда начинает сказываться усталость и отсутствие солнца. Корень легче сохранить, в отличие от листьев и стебля, которые быстро теряют свежесть и питательные вещества. Наибольшее количество незаменимых эфирных масел, кислот и витаминов накапливается именно в нижней части растения.

Включая в рацион корень сельдерея, польза для организма которого очевидна, можно восстановить здоровье. Если посмотреть на состав, в нём содержится всё необходимое, чтобы помочь справиться с болезнью или предотвратить её появление при первых признаках недомогания.

Корень сельдерея – польза для организма при регулярном употреблении:

• укрепление иммунитета, что препятствует возникновению инфекционных заболеваний;
• помогает при патологиях сердечной мышцы и сосудов, включая периферийную систему мозга;
• профилактика атеросклероза, что улучшает память и умственную активность;
• нормализует нервную систему, устраняет беспокойство, бессонницу и стрессовые состояния;
• снижает давление, что исключает инсульты и негативные проявления после перенесённого заболевания;
• уменьшает боли при подагре и проблемах с опорно-двигательным аппаратом;
• помогает исцелить заболевания почек и мочеполовой системы;
• нормализует выработку желудочного сока, что улучшает пищеварение и устраняет гнилостные процессы в кишечнике;
• стимулирует работу печени и способствует регенерации её клеток после перенесённых заболеваний.

При этом корень сельдерея обладает уникальным качеством, который улучшает усвояемость белков и способствует сжиганию жиров. Все полезные элементы и витамины в овоще активизируются при употреблении его с мясом, рыбой и курицей – это помогает диетологам составить сбалансированное меню, обогащённое необходимыми минералами и витаминами.

Главное для каждой женщины, независимо от возраста – это стройная фигура, здоровая кожа, волосы и ногти. Всё необходимое для этого есть в корне сельдерея.

Женскому здоровью он помогает восстановить водно-солевой баланс, что уменьшает отёки при ношении обуви на высоком каблуке. При употреблении овоща варикозные сеточки на ногах уменьшаются, и даётся ощущение лёгкости.

Нормализует естественную потерю железа в организме и оказывает благотворное влияние на усвояемость кальция в период менопаузы.

Антиоксиданты хорошо действуют на состояние кожи. Часто корень сельдерея входит в состав масок для лица, а в сочетании с мёдом просто творит чудеса.

Андростерон – половой гормон, входящий в состав, повышает мужское либидо, что отлично сказывается на половой жизни и самочувствия в целом. Многие врачи приравнивают овощ к препарату «виагра», но при условии регулярного потребления.

Корень сельдерея повышает тонус мышц и выносливость, что часто используется спортсменами. Мужчины, по роду своей деятельности, часто подвержены апатии, хронической усталости и депрессивным состояниям – корень сельдерея, ежедневно добавленный в салат, снимет эмоциональное напряжение, нормализует сон и улучшает качество отдыха.

Врачи не рекомендуют употреблять все части растения, включая корень, в рацион беременных. Активное стимулирующее действие на все функции организма могут спровоцировать преждевременное сокращение мышц матки и привести к выкидышу или преждевременным родам. Клетчатка в составе заставляет работать желудок и кишечник с удвоенной силой, это хорошо для обычной женщины, но в период беременности может создать вздутие и нежелательный дискомфорт.

Повышенное содержание эфирных масел в составе незначительно сказывается на состоянии мамы, а у малыша может развиться аллергия. Поэтому стоит воздержаться от полезного продукта на период беременности.

Медики также рекомендуют воздержаться от употребления корня сельдерея. Повышенное содержание витаминов и минералов благотворно скажутся на здоровье молодой мамы, но могут навредить малышу. Активные вещества в повышенном содержании и эфирные масла могут спровоцировать вздутие живота и аллергию у ребёнка. Первые 3-4 месяца кормления малышу не нужны сильнодействующие составляющие, а этим и отличается сельдерей. После четырёх месяцев кормления можно вводить корень в рацион мамы, но в очень малых количествах. Допустимо не более 10 г за один приём пищи, но лучше не рисковать и восполнять силы полезным овощем, когда ребёнок перестанет есть молоко мамы. Стоит помнить, что корень сельдерея, польза и вред которого сбалансированы между собой, не надо включать в рацион в больших количествах.

Богатый состав и активный стимулятор выработки желудочного сока будет отличным подспорьем мамам, у кого дети малоежки. Набор микроэлементов и витамины хорошо усваиваются детским организмом и дают силы для игр и забав.

Медики рекомендуют начинать вводить корень сельдерея в рацион ребёнка с восьми месяцев и только тогда, когда желудок и кишечник малыша уже знаком с основными овощами – это морковка, картошка, кабачки и капуста брокколи.

Для первого раза добавляют 10 г протёртого корня в привычную кашу или пюре и наблюдают на случай возникновения аллергической реакции, если её нет, то можно довести введение до 50 г в день, но это касается варёного овоща. Корень сельдерея в салатах может принести как пользу, так и вред, педиатры рекомендуют давать его малышу с двухлетнего возраста и с большой осторожностью.

Природный жиросжигатель, присутствует во всех диетах, исключением является только монопитание. Но с помощью очищенного корня сельдерея можно создавать разгрузочные дни, когда кушаешь только его. Минимальная калорийность и большое содержание клетчатки позволяют насытить организм и дать ему заряд бодрости.

Эфирные масла в составе ускоряют метаболизм и улучшают работу кишечника, что стимулирует естественное очищение шлаков и лишней воды, а это основные соперники стройной фигуры.

Введение в рацион корня сельдерея позволяют сбалансировать основные диетические блюда и насытить их витаминами и минералами.

Количество рецептов, которые можно приготовить из овоща, внесут разнообразие в рацион. А успокаивающее действие поможет справиться с раздражительностью и бессонницей, связанной с недостатком привычной пищи в период диеты.

Как и любой продукт, корень сельдерея может принести пользу и вред. Повышенное содержание активных веществ, их лёгкая и быстрая усвояемость нежелательна при обострении некоторых болезней. В такие периоды лучше проконсультироваться с лечащим врачом, можно ли употреблять этот овощ и в каких количествах.

1. Беременность и кормление грудью. Даже если мама и малыш чувствуют себя отлично, эфирные масла могут накапливаться в организме и повышать риск возникновения аллергических реакций у обоих.
2. Высокое давление. Может спровоцировать кризис, врачи рекомендуют использовать корень сельдерея в жареном и запечённом виде.
3. Тромбофлебит и варикозное расширение вен в стадии обострения.
4. Язвенная болезнь и нарушение желудочно-кишечного тракта с тяжестью и болями.
5. Энтероколиты могут обостриться от большого содержания эфирных масел.
6. Жёлчнокаменная болезнь, панкреатиты требуют осторожного употребления корня в пищу и под наблюдением врача.

Если овощ вводится в рацион впервые, рекомендуется начинать принимать его в малых дозах и наблюдать за реакцией организма. Часто корень сельдерея провоцирует развитие аллергии на эфирные масла в составе.

Корневой сельдерей продаётся во многих магазинах. При покупке желательно выбирать корнеплод в целом с ботвой, тогда будет явно видна его свежесть.

Листья должны иметь насыщенный цвет без признаков желтизны и вялости, тогда и корень будет дольше храниться. А из стебля и зелёной массы можно сделать салат, который не менее полезен, чем нижняя часть сельдерея.

Корнеплод лучше выбирать небольшой, весом до 1 кг – это гарантирует отсутствие полостей и гнили внутри. Цвет должен быть ровным, а кожица гладкая, без видимых чёрных вкраплений. Постучите по корню, если присутствует звук звонкий, то лучше от приобретения отказаться, внутри есть полость и придётся выбросить половину овоща. Крупные клубни более жёсткие и менее сочные и годятся только для приготовления вторых блюд, а в салатах они будут невкусными.

Корень сельдерея хранят в тёмном прохладном месте при температуре +2-5 градусов. В холодильнике, упакованный в полиэтиленовую плёнку, овощ сохранит свои свойства в течение 10 дней. В погребе корень хранят до 5 месяцев, при условии нормальной влажности и присыпке песком.

Корневой сельдерей не теряет свойств при резком понижении температуры. Поэтому люди, которые выращивают его самостоятельно в больших количествах, часто замораживают овощ для использования в салатах и вторых блюдах.

Для этого достаточно вымыть, очистить от кожицы, высушить корнеплод и нарезать кубиками, соломкой или натереть на крупной тёрке. В зависимости от измельчения, кусочки в замороженном виде добавляются в бульон для супа. Тёртый корень размораживают и делают салаты, приправляя подсолнечным или оливковым маслом.

Корень сельдерея отлично сохраняет полезные микроэлементы и витамины при высыхании. Для этого выбирают спелые, без гнили овощи и нарезают их тонкой соломкой или трут на крупной тёрке.

1. На открытом воздухе, но без попадания прямых солнечных лучей. Для этого раскладывают нарезанный корень слоем 1-2 см на противень и укрывают марлей. Периодическое перемешивание позволит высохнуть сельдерею за 15-20 дней.
2. В духовом шкафу. Корень также измельчают и укладываю на противень. Устанавливают температуру на 50-60 градусов и приоткрывают дверку. С периодическим помешиванием сельдерей высохнет за 45-60 минут.
3. В сушилке, где устанавливается температура 50-60 градусов с периодической сменой решёток местами. Корень высохнет за 8-10 часов.

Сухой сельдерей можно добавлять в супы и вторые блюда, а также размалывать в порошок и заправлять соусы, использовать как приправу. Он даст необычный вкус, и аромат любому блюду.

Определённая доза потребления не выявлена. Коневым сельдереем можно заменить картофель в супах – это поможет снизить лишний вес, который даёт крахмал в составе. Из корня часто делают салаты и заправку для овощных блюд, здоровому человеку любое количество пойдёт только на пользу.

С осторожностью нужно добавлять сельдерей в рацион людям с противопоказаниями и заболеваниями при обострении. Обычно в диетологии используется норму 100-200 г корня для ежедневного употребления.

Сначала сельдерей необходимо тщательно отмыть от остатков грунта, для этого можно использовать кухонную губку или мочалку. Высушить овощ и острым ножом снять тонкий слой кожицы, промыть в проточной воде. Корнеплод будет готов к употреблению.

Разнообразие блюд, где можно использовать овощ, неограниченно. Его употребляют в пищу в сухом, замороженном и свежем виде. Если семья сторонница здорового питания, то приготовить можно всё – от салата и смузи до горячего блюда, но стоит помнить, что свежий корень сохраняет больше витаминов, чем варёный овощ.

Корневой сельдерей способен выдержать 10- минутную термическую обработку и сохранить все полезные свойства, именно поэтому это овощ используется во многих блюдах.

Готовится на постном курином бульоне с добавлением сливок и репчатого лука. Такой суп отлично насыщает организм и даёт заряд энергии.

Ингредиенты:

• корень сельдерея – 500 г;
• лук – 100 г;
• подсолнечное или оливковое масло – 20 г;
• бульон – 650 г;
• соль, перец и зелень по вкусу.

Лук пассеруется в масле до прозрачного состояния, добавляется корень, нарезанный кубиками, всё обжаривается 5 минут. Далее в поджаренные овощи добавляется бульон, который нужно кипятить 15-20 минут, до размягчения корнеплода.

По готовности суп взбивается блендером до однородного состояния и добавляется перец и зелень по вкусу.

Отличное сочетание, когда хочется жареного и относительно полезного. Частичная замена картофеля корнем сельдерея при жарке создаст диетическое блюдо и даст возможность клетчатке быстрее переработать крахмал.

Для приготовления нужно почистить и порезать овощи, как обычно, в равных долях. Обжить лук на сковороде, сначала добавить сельдерей, а через 10 минут картошку. Блюдо будет готово через 15 минут, его подают с мелко нарезанной зеленью.

При сочетании бобовых и овощных культур получаются не только полезные блюда, но и очень вкусные. А запекание продуктов сохраняет больше витаминов, чем при варке.

Ингредиенты:

• корень сельдерея – 150 г;
• тыква – 150 г;
• чечевица – 5 ст. ложек;
• репчатый лук – 100 г;
• масло подсолнечное – 5 ст. ложек;
• соль, перец и зелень по вкусу.

Отварите чечевицу в подсоленной воде до полуготовности. Налейте в сковороду масло, добавьте лук и жарьте до золотистого состояния. Далее нужно высыпать нарезанные тонкой соломкой корень сельдерея и тыкву и обжарить 5 минут. Соединить все ингредиенты вместе, сверху немного сбрызнуть маслом и поставить в духовку на 10-15 минут при температуре 200-250 градусов. Полезная запеканка готова.

Такое блюдо может стать полезным украшением праздничного стола. Сочетание необычного вкуса соуса и сельдерея поможет насытить организм с минимальным количеством калорий.

Ингредиенты:

• корень – 500 г;
• майонез домашнего приготовления – 250 г;
• варёное яйцо – 1 шт;
• каперсы нарезанные – 1 ст. ложка;
• свежая петрушка нарезанная – 1 ст. ложка;
• эстрагон свежий мелко нарубленный – 2 ст. ложки;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• семя горчицы – половина чайной ложки.

Разделите яйцо на белок и желток, который нужно мелко нарезать. Желток растереть в небольшом количестве майонеза. Смешайте каперсы, эстрагон, чеснок, петрушку и горчицу с яйцом и майонезом и тщательно перемешайте. Соус готов.

Корень сельдерея очищается, нарезается мелкой соломкой и бланшируется в подсоленной воде 3-4 минуты. Остужается, заправляется соусом, украшается листьями салата и посыпается зеленью. Блюдо имеет необычный вкус и часто есть на столе у сторонников здорового питания.

Готовится как обычная жареная картошка, но имеет меньшую калорийность. Для приготовления нужно очистить корень и нарезать ломтиками. Разогреть масло на сковороде и жарить сельдерей 10-15 минут на большом огне до получения поджаристой корочки. По готовности корень немного солят, посыпают свежей зеленью, и подают к столу.

Чаще всего овощ используется в диетологии, как активный сжигатель излишних калорий и жира. Врачи не рекомендуют отказываться от лекарств, но сельдерей может помочь при многих заболеваниях и снизить риск их возникновения.

Полисахариды в составе обладают противовоспалительным действием и помогут при частых простудах и восстановлении после болезни.

Корень нормализует водно-солевой баланс в организме. Обладает мягким мочегонным действием, что может значительно сократить отложение солей и уменьшить боли. Уникальный баланс микроэлементов и витаминов повысит иммунитет и возможности организма по выведению шлаков.

Для снятия болевого синдрома используется сок растения. Можно применять его внутрь и накладывать в виде компрессов на больные суставы.

Сок готовится как из всего растения в целом, так и из одного корня. Для этого необходимо натереть сельдерей на мелкой тёрке или пропустить через мясорубку и выжать полезную жидкость. Внутрь сок принимают по 1 ст. ложке три раза в день, а на ночь накладывают смоченные марлевые салфетки с фиксацией полиэтиленового пакета на нужном месте. Это снимает отёчность и болевой синдром.

Корень сельдерея обладает ярко выраженным успокаивающим эффектом. Нормализует нервную систему и благотворно влияет на сон.

Одна столовая ложка сока за час до отдыха успокоит, снимет тревожность и улучшит самочувствие. Особенность сельдерея в том, что принятый продукт утром бодрит, а вечером успокаивает и расслабляет.

Корень может сам спровоцировать аллергию, поэтому перед началом любых лечебных процедур нужно проконсультироваться с врачом. Но сельдерей может затормозить ход сезонной болезни, когда организм реагирует на повышенное содержание в воздухе пыльцы растений и пыли. Принимая сок корня, повышается иммунитет, что способствует лёгкому течению аллергических реакций и снятию удушья, кашля и заложенности носа.

Чтобы разнообразить свой рацион, наполнить его полезными веществами и готовить вкусные блюда, без корневого сельдерея вам не обойтись.

Мнение врача:

Корневой сельдерей – это ценный продукт, который обладает множеством полезных свойств. Врачи отмечают, что этот овощ богат витаминами, минералами и антиоксидантами, которые способствуют укреплению иммунитета и поддержанию здоровья организма. Корневой сельдерей также содержит вещества, которые благоприятно влияют на пищеварение и помогают снизить уровень холестерина в крови. Рекомендуется употреблять корневой сельдерей в свежем виде, добавляя его в салаты, соки или в качестве закуски. Его можно также варить, тушить или запекать. Регулярное употребление корневого сельдерея в пищу поможет поддерживать организм в хорошей форме и улучшить общее самочувствие.

Опыт других людей

Корневой сельдерей – настоящий сокровище для здоровья. Люди отмечают его многочисленные полезные свойства, среди которых выделяется способность улучшать пищеварение и обладать мочегонным действием. Благодаря высокому содержанию витаминов и минералов, корень сельдерея помогает укрепить иммунитет и повысить общий тонус организма. Его рекомендуют употреблять как в свежем виде, добавляя в салаты или соки, так и в термически обработанном – в супах и гарнирах. Незаменимый помощник в поддержании здоровья, корневой сельдерей станет отличным дополнением к вашему рациону.

Корень сельдерея. Плюсы и минусы

Частые вопросы

Как правильно есть стебель сельдерея?

Стебель сельдерея обычно едят сырым Зеленые сочные и хрустящие стебли чаще всего едят прямо сырыми: нарезают пластинками или брусочками, удаляя толстые и жесткие волокна или подают в виде длинных палочек — их очень удобно обмакивать в любой из соусов и есть прямо руками.

Что лечит корень сельдерея?

Сельдерей укрепляет почки, гонит пот, успокаивает боли. В современной народной медицине сельдерей применяют как сильное мочегонное средство при заболеваниях мочевыводящих путей. Сок свежих корней сельдерея применяют при заболеваниях почек, подагре, ревматизме, неврастении, крапивнице, воспалениях кожи.

Кому нельзя есть корень сельдерея?

От него следует отказаться людям, страдающим тромбофлебитом, варикозом, склонностью к кровотечениям, так как он имеет способность расширять сосудистые стенки. Также его нежелательно употреблять кормящим женщинам и во время беременности, особенно в последнем триместре.

Можно ли есть сырой корень сельдерея?

Хрустящий, свежий и невероятно ЗОЖный сельдерей – это нежирный и низкокалорийный овощ, который можно есть сырым или приготовленным. Хотя сельдерей несет много пользы для здоровья, он также богат клетчаткой и натрием, а это значит, что если его есть в больших количествах, у вас могут возникнуть проблемы с пищеварением.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Добавляйте корневой сельдерей в свежие салаты для придания им хрустящей текстуры и освежающего вкуса.

СОВЕТ №2

Используйте корневой сельдерей для приготовления ароматных супов и бульонов, чтобы обогатить их вкусом и добавить пользы для здоровья.

СОВЕТ №3

Попробуйте запечь корневой сельдерей в духовке с оливковым маслом, специями и травами – такой способ готовки придаст овощу неповторимый вкус.

КОРЕНЬ СЕЛЬДЕРЕЯ: Что это, чем полезен и как приготовить?

Интересные факты

Интересные факты о корневом сельдерее и его употреблении:

1. Улучшает работу мозга:Корневой сельдерей содержит апигенин, флавоноид, который, как было доказано, улучшает память и обучение.
2. Снижает риск рака:Соединения фталида в сельдерее обладают противораковыми свойствами и могут предотвращать рост раковых клеток.
3. Афродизиак для мужчин:Корневой сельдерей считался природным афродизиаком в течение многих столетий из-за его способности повышать уровень тестостерона. Употребление сырого корня сельдерея, смешанного с медом, является традиционным способом улучшения эректильной функции у мужчин.