Обывателям куркума хорошо известна как пряность, которая придаёт пище особые аромат карри и привлекательный цвет – от тёмного-золотистого до оранжевого.
Домохозяйки используют это вещество как приправу, при помощи которой блюду придаётся оттенок и аромат той или иной степени насыщенности, и даже не подозревают о пользе, которую может дать человеку это вещество, официально называемое в научном мире «куркумин».
Вещество с многовековой историей – куркума, польза и вред, которые оно может принести, как принимать его без ущерба для здоровья – тема данного обзора.
Куркума (Curcuma longa) – растение из семейства имбирных, веками использовавшееся в индийской и китайской медицине. Его экстракт содержит природное химическое соединение диферулоилметан – активное вещество жёлтого цвета.
Учёные обнаружили, что рецепты этномедицины не являются лишь фантазиями деревенских знахарей, а куркумин действительно обладает противовоспалительными, антиоксидантными (и не только) свойствами.
Зная, чем полезна куркума для организмаи как правильно её употреблять, чтобы не навредить себе, вы получите много пользы от этого древнего продукта, сопровождающего человека уже несколько тысячелетий.
В яркой россыпи порошка куркумы содержатся:
- ряд витаминов группы В в большом количестве. На них возложено обеспечение функционирование нервных волокон, здоровья сосудов. Кроме того, B-витамины влияют на стабильное функционирование внутренних органов и обмена веществ;
- микроэлементы Zn,Fe, Mg, активизирующие кроветворную функцию и стабильную работы ферментных систем;
- макроэлементы – K,P, Ca – их задача – укрепление костей, здоровый тонус мышц и сердечнососудистой системы;
- большое количество действительно полезных жирных кислот, которые используют в некоторых БАД-добавках для спортсменов и улучшения общего самочувствия.
Куркума обладает как антиоксидантными, так и противовоспалительными свойствами, механизмы его действия и возможности терапевтического использования против различных патологических состояний продолжают исследовать.
Полное перечисление лечебных свойств продукта может занять много времени, опишем основные из них, зафиксированные учёными.
Читайте также:
Куркуминблокирует активацию клеточных механизмов, задействованных в запуске воспалительных процессов. Эффективность куркумы сопоставима с терапией кортикостероидами, что в настоящее время является единственным доступным стандартным лечением для ряда заболеваний, а отсутствие побочных эффектов – самое большое преимущество данного вещества по сравнению с кортикостероидами.
Считается, что профилактические и терапевтические свойства куркумина обусловлены антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Поскольку окисление мембранных липидов и окислительное повреждение ДНК и белков, как полагают, связаны со множеством хронических патологических осложнений, таких, как рак, атеросклероз и нейродегенеративные заболевания, современные учёные считают: жёлтая куркума играет жизненно важную роль в борьбе с данными заболеваниями.
Воспаление тесно взаимосвязано с развитием раковой опухоли, поэтому продолжаются исследования эффективности куркумы, обладающего мощным противовоспалительным потенциалом, в ряде химиопрофилактических мероприятий, направленных на предотвращение канцерогенеза и другой онкологии.
Повышенный уровень кортизола может ослабить иммунную систему, и некоторые исследования показывают, что куркумин способен снижать уровень кортизола. Чрезмерная провоспалительная активность иммунных клеток может привести к целому ряду неоптимальных последствий для здоровья; однако исследования показывают, что куркумин может помочь регулировать гиперактивность иммунной системы.
По оценкам биоаналитиков, куркуминойд составляет 3 — 5% от общего количества порошка куркумы. Для облегчения боли при артрите может потребоваться употребление большего количества куркумы, чем человек ест при обычной диете, поэтому сторонники употребления вещества в лечебных целях рекомендуют использовать специальные диетические добавки, содержащие помимо куркумина (диферулоилметана) другие химические вещества, также содержащиеся в натуральной куркуме – деметоксикуркумин и бисдеметоксикуркумин. Учёные полагают, что каждое из этих соединений, вместе называемых куркуминоидами, обладает противовоспалительным действием. Предполагается, что в ходе лечения или профилактики БАД на основе куркумы для лечения суставов, содержащая 95% куркуминоидов, должна приниматься в количестве от 200 до 1000 мг в день.
Куркума снижает уровень глюкозы в крови за счет повышения уровня инсулина и таким образом защищает от диабета. Согласно результатам исследований зарубежных учёных, потребление одного грамма куркумина в сутки за месяц может снизить уровень вредных холестеринов. Более того, он способствует контролю некоторых основных параметров, связанных с метаболическим синдромом, и таким образом снижает риск сердечных заболеваний. Перец или один из основных химических компонентов перца, пиперин, входит в состав некоторых добавок куркумина. Многие эксперты считают, что перец помогает усвоению куркумина.Кроме того, будучи антиоксидантом, вещество нивелирует воспалительные процессы в жировых, панкреатических и мышечных клетках.
В подтверждённом редакцией исследовании, опубликованном в рецензируемом медицинском издании «European Journal of Nutrition» (Европейский журнал питания), утверждается, что куркумин (диферулоилметан) может помочь снизить высокое кровяное давление, уровень холестерина, уровень глюкозы в анализе и другие нарушения обмена веществ. Согласно исследованию, проведенному в Университете Тафтса, куркумин показал реальные результаты в ходе исследования, посвящённого подавлению роста жировой ткани. Регулируя уровень сахара и предотвращая резистентность к инсулину, куркумин также препятствует отложению жира, который благодаря этому не задерживается в организме. Умеренное потребление куркумы (при отсутствии холецистита и других противопоказаний)увеличивает выработку желчи в желудке, также помогающей эмульгировать жир и ускоряющей метаболизм.
Куркумин также обладает свойствами, чьё действие подобно работе пребиотиков, которые позволяют ему вносить изменения в микробиоту кишечника и поддерживать его иммунную связь.
-
Читайте также:
Европейский журнал дерматологии опубликовал исследование о влиянии куркумина, принимаемого перорально, в сочетании со светотерапией, на лечение псориаза. Результаты показали, что эта комбинация может быть более безопасной, чем традиционные методы лечения, для людей с умеренным и тяжелым бляшечным псориазом.
Подводя итог в кратком дайджесте современных исследований по данному вопросу, можно с уверенностью сказать, что куркума продлевает жизньупотребляющим её на регулярной основе или в лечебно-профилактических целях людям.
Но зная, какпозитивно куркума влияет на организм, нужно учесть и противопоказания к её употреблению.
Период беременности: куркума может спровоцировать менструацию, из-за чего беременность подвергается риску.
Холецистит: возможны усугубления проблемы с желчным пузырем — при наличии камней в желчном пузыре или непроходимости желчных протоков нельзя употреблять куркуму без консультации с врачом.
Свёртываемость крови: в определённых случаях вещество замедляет свёртывание крови, что приводит к риску образования гематом и кровотечений при недостатке тромбоцитов.
Диабет: куркумин снижает глюкозу в организме. Следует получить консультацию врача по поводу возможности применения куркумина, если показатели вашего сахара регулярно меняют значения, это касается и чересчур низких , и чересчур высоких показателей.
Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ): рассматриваемое нами вещество может вызвать расстройство желудка у определённых категорий людей, страдающих от этого заболевания.
Гормоночувствительные состояния– рак груди, матки, яичников, эндометриоз или миома: куркумин может действовать как гормон эстроген. Пока нет дополнительных подтверждённых исследований, следует быть осторожным при наличии заболеваний, способных ухудшиться из-за воздействия гормонов.
-
Читайте также:
Бесплодие (мужское): куркума снижает уровень тестостерона и уменьшить движение сперматозоидов при приёме мужчинами. Это может снизить фертильность. Людям, пытающимся завести ребенка, следует осторожно использовать куркуму.
Дефицит железа:прием большого количества куркумы может препятствовать усвоению железа. Куркуму следует с осторожностью применять людям с дефицитом железа.
Хирургия: как уже говорилось выше, куркума иногда замедляет свёртывание крови, вызывая дополнительное кровотечение во время и после операции. Следует прекратить употребление куркумы как минимум за 2 недели до запланированной операции.Кстати, в мире зафиксировано более 90 разновидностей героя сегодняшнего рассказа, некоторые из них являются исключительно декоративными. В промышленных же масштабах выращивают только 4 вида: куркума длинная, ароматная, круглая и цедоария (белая куркума) – хорошо известное этномедицинское растение, которое также используется в Аюрведе. Его использование в традиционной индийской народной медицине отражено в старинных медицинских трактатах.
Традиционно
белая куркумаиспользуется для лечения нарушений менструального цикла, диспепсии, рвоты и в качестве противоопухолевого средства. Сельские жители используют корневище из-за его румяных, ветрогонных, отхаркивающих, успокаивающих, мочегонных и стимулирующих свойств, в то время как корень используется при лечении метеоризма, диспепсии, простуды, кашля и лихорадки.
А для чего полезна куркума, молотая или свежая, если проблем со здоровьем пока не выявлено?
Польза куркумы для женщины с нормальным здоровьем, да и не только для неё – в возможности улучшении обмена веществ и похудении, которое будет происходить за счёт нормализации уровня сахара в крови и изгнания избыточных токсинов.
Чай с куркумой для похудения– давно распробованное во всём мире средство, позаимствованное у Индии. Рецепты его приготовления не отличаются особой сложностью. Можно, например, взять половину чайной ложки порошка куркумы, немного корня имбиря, добавить их в пол-литра воды, вскипятить. После закипания остудить до комнатной температуры и пить. Ежедневное употребление такого чая нормализует уровень сахара в крови, что важно при сахарном диабете, регулирует отток желчи и стабильную работу поджелудочной железы.
Однако те, кому не нравится вкус имбиря, могут добавить вместо него листья мяты и наслаждаться свежим прохладным чаем с куркумой и ментолом.
Другой вариант – добавить в воду немного
порошка корицы, которая также улучшает обменные процессы и является мощным антиоксидантом.
-
Читайте также:
Сахар добавлять в такой чай не стоит – это редуцирует положительный эффект от его употребления, а вот мёд и лимонный сок вполне подходят для улучшения вкуса напитка.
Знаменитый рецепт противовоспалительного чая с куркумой («золотое молоко») немного отличается в разных странах из-за доступности тех или иных ингредиентов.
Этот традиционный
аюрведический напиток, сытный и мягкий, и его довольно просто приготовить. Аюрведа – одна из старейших медицинских систем в мире; она была разработана более 3000 лет назад в Индии и до сих пор широко используется во многих странах мира.
Главный ингредиент золотого молока – куркума, которая придает ему красивый золотистый цвет и обладает целебными свойствами. Базовый компонент, молоко, как правило, выбирают из наиболее натуральных его видов, находящихся в свободном доступе. За рубежом, к примеру, предпочитают использовать не коровье молоко, полагая, что оно подвергается избыточной предпродажной обработке, а кокосовое.
Важно – золотое молоко принимают через один-два часа после приёма пищи и не позже, чем за один час перед тем, как ложиться спать.
Следует заранее приготовить пасту из порошка, которую разрешается держать в холодильнике около месяца, добавляя в молоко по мере необходимости. Она изготавливается из двух столовых ложек куркумы и стакана воды. Перемешав их, будущую пасту ставят на огонь, дожидаются закипания, после чего варят пять-семь минут, регулярно помешивая. Затем конечный продукт, который уже приобрёл густоту и вязкость, остужают и ставят в холодильник, переложи в стеклянную ёмкость.
Само золотое молоко готовится так: чайную ложку готовой пасты разводят в стакане хорошо подогретого молока и при желании вмешивают него полезные ингредиенты для дополнительного вкуса и пользы. Выбирайте на свой вкус:
- молотый кардамон;
- свежий или молотый имбирь;
- молотая корица;
- свежий жидкий мёд;
- чистый экстракт ванили.
Кардамон, имбирь и корица не только придают напиткам чудесный аромат, но и обладают собственными целебными свойствами, в том числе и как антиоксиданты.
Вот какой полезной является незаметная на первый взгляд специя!
Мнение врача:
Куркума – это природное средство, которое давно используется в медицине благодаря своим ценным свойствам. Врачи отмечают, что куркумин, основной активный компонент куркумы, обладает сильными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Это помогает укрепить иммунитет, снизить риск развития различных заболеваний, включая рак и сердечно-сосудистые заболевания. Куркума также способствует улучшению пищеварения, снижению уровня холестерина, а также обладает антисептическими свойствами. Однако стоит помнить, что куркума может вызвать побочные эффекты при употреблении в больших количествах, особенно у людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта или желчного пузыря. Поэтому перед началом приема куркумы в качестве лекарственного средства рекомендуется проконсультироваться с врачом.
Опыт других людей
Куркума – это пряность, которая не только придает блюдам яркий вкус и аромат, но и обладает множеством полезных свойств для организма. Люди отмечают, что куркума помогает укрепить иммунитет, снизить воспаление, улучшить пищеварение и даже повысить настроение. Ее основное действующее вещество – куркумин, обладает мощными антиоксидантными свойствами, защищающими клетки от повреждений. Куркума также известна своими противовоспалительными свойствами, что делает ее полезной при борьбе с различными заболеваниями, такими как артрит. Однако стоит помнить, что употребление куркумы может быть противопоказано при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта или при беременности, поэтому перед включением ее в рацион лучше проконсультироваться с врачом.
Частые вопросы
Кому нельзя принимать куркуму?
Противопоказанием к приему специи являются постинсультные состояния, гипертония, воспалительный процесс почек и поджелудочной железы, гепатит, гастрит, язва, заболевания сосудов, глаукома.
В чем опасность куркумы?
Чрезмерное употребление куркумы может спровоцировать нежелательные реакции организма, об этом «СЭ» рассказала врач общей практики Ирина Дворкина. По ее словам, бесконтрольное добавление приправы в пищу способно привести к сбоям в работе желудочно-кишечного тракта. Это могут быть диарея, расстройство желудка, тошнота.
Как правильно принимать куркуму для здоровья?
Его употребляют только в свежеприготовленном виде и пока вода не успела остыть. Лучше всего употреблять напиток утром перед приёмом пищи или вечером перед сном. Если вы выбрали утренние часы, то выпивайте воду за полчаса до завтрака. В первую неделю употребления воды с куркумой не следует превышать дозировку в 1,2 ч.
Кому нельзя пить воду с куркумой?
Кому нельзя пить воду с куркумой диабетикам, аллергикам, людям с пониженным артериальным давлением, тем, кто обладает заболеваниями органов ЖКТ в стадии обострения.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Добавляйте куркуму в пищу, чтобы получить антиоксидантные свойства, снизить воспаление и укрепить иммунитет.
СОВЕТ №2
Для улучшения усвоения куркумина, активного вещества в куркуме, сочетайте ее с черным перцем и жиром (например, с маслом оливы).
СОВЕТ №3
Перед употреблением куркумы в больших количествах или в виде добавок, проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас есть проблемы с желудком или камни в желчном пузыре.
Интересные факты
- Куркумин, активный компонент куркумы, может повысить уровень серотонина и дофамина в мозге.Эти нейротрансмиттеры связаны с чувством счастья, благополучия и снижения стресса.
- Куркума может помочь защитить мозг от нейродегенеративных заболеваний.Исследования показали, что куркумин может уменьшить воспаление и окислительный стресс в нервной системе, которые связаны с болезнью Альцгеймера и Паркинсона.
- Куркума обладает антимикробными свойствами.Она может эффективно подавлять рост бактерий, вирусов и грибов, что делает ее полезным дополнением к антибиотической терапии и для профилактики инфекций.
