Покажется невероятным, но употребление рисовой муки уже насчитывает несколько веков. Правда, в большинстве случаев это относится к народам Азии и Китая, а в России стали увлекаться этим продуктом сравнительно недавно.
Сегодня получили распространение два подвида рисовой муки: белая, для сырья которой использовался шлифованная крупа и бурая, из необработанного риса. В буром продукте гораздо больше полезных соединений, так как сам необработанный рис насыщен витаминами гораздо больше.
Важно!
Из чистой рисовой муки, без добавления обычной, испечь ничего не получится из-за полного отсутствия клейковины.
По количеству полезных элементов можно выделить следующий состав:
В1 мг | 0,139 |
Калий | 75 |
В2 | 0,022 |
Кальций | 11 |
В4 | 5,9 |
Магний | 34 |
В5 | 0,820 |
Фосфор | 97 |
В6 | 0,437 |
Железо | 0,36 |
В9 мкг | 4 |
Медь | 131 |
Е | 0,12 |
Селен | 15,2 |
РР | 2,60 |
Марганец | 1,3 |
Цинк | 6,8 |
Расчет энергетической ценности рисовой муки:
- белки – 6%;
- жиры – 1,4%;
- углеводы – 80%.
Калорийность рисовой муки составляет 366 ккал.
О полезных свойствах рисовой муки в последние годы сказано немало. Книги о правильном питании, о диетах, косметических масках и народной фармакологии заявляют о пользе рисовой муки и ее положительном влиянии на организм человека. Изучив их, можно сделать такие выводы:
- Высокий уровень пищевых волокон нормализует холестерин, выводит шлаки и отслеживает уровень сахара. Все это снижает до минимума заболевания толстой кишки, сахарного диабета и гипертонии.
- Безглютеновый состав рисовой муки помогает аллергикам, тем, кто не может употреблять клейковину. У тех лиц, кто болеет целиакией, употребление клейковины разрушает иммунную систему, для них рисовая выпечка служит единственной возможностью употреблять мучное.
- Наличие меди хорошо сказывается на сердечно-сосудистой системе и нормализует кровяной состав.
Многие оздоровительные диеты включают в меню рисовую муку. Мука чистит клетки от токсинов, путем сбора ненужных веществ и не переваренных остатков и, таким образом, помогает похудеть на несколько килограммов.
Уже после месяца употребления муки из риса самочувствие улучшается: нормализуется давление, работа внутренних органов, понижается уровень сахара, улучшается состояние кожи, волос и ногтей.
Рисовая мука активно используется в косметологии. Множество масок, пилингов, домашних кремов помогают справиться с возрастными изменениями и решить многие проблемы, что составляет неплохую альтернативу дорогим салонным процедурам.
Лица, страдающие болезнями ЖКТ, также могут лечиться рисом и забыть, что такое гастрит, энтероколит, желудочные боли при язве. Высокая пищевая ценность помогает быстро восстановиться после тяжелых болезней и послеоперационных состояний.
Рисовая мука чрезвычайно богата клетчаткой. То, что клетчатка выводит токсины и чистит кишечник – известный факт. Так как иммунные клетки расположены в кишечнике, то неудивительно, что вследствие хорошей работы кишечника укрепляется иммунитет, а это, в свою очередь, дает здоровую основу для всего организма.
Рисовая мука не имеет клейковины, следовательно, и глютена в ней нет. Это сразу же решает проблему аллергиков, которые не могут принимать глютен.
Вследствие того, что в муке из риса глютена нет, ее рекомендуют принимать при диабете. Такие мучные продукты не оказывают вреда для больных диабетом с условием, что рецепт не будет содержать остальных запрещенных продуктов.
Рисовая мука способна поддерживать работу печени. Как утверждают исследования, опубликованные в Международном журнале экспериментальной патологии, недостаток холина способствует фиброзу печени. Холин, содержащийся в рисовой муке, выводит вредный холестерин с жирами и обеспечивает сохранность клеток печени.
Важно!
Бурый рис по вкусу отличается от белого, он на любителя. В то же время, он универсален для многих блюд и содержит больше полезных веществ, чем классический.
В последнее время многие диетологи поднимают тему «Рисовая мука: польза и вред». Но однозначного ответа здесь нет.
В современной диетологии рисовая мука используется, в основном, для очищения организма и нормализации обмена. Клетчатка муки механически прочищают кишечник и выводят вредные металлы, соли, токсины естественным путем. За счет этого вес быстро уменьшается, живот «тает» и фигура быстро принимает надлежащий вид. Поэтому вопрос, полезна ли рисовая мука для фигуры, автоматически снимается.
Кроме того, рисовая мука отлично насыщает, поэтому ее невозможно съесть слишком много и в течение дня обеспечивается сытость.
В то же время нельзя сказать, что рисовая мука – панацея. Есть и противопоказания, например, у лиц, страдающих запорами. Рис крепит, а поскольку высокая концентрация вяжущих веществ особенно сосредоточена в рисовой муке, то состояние может ухудшиться.
Считается, что мужчины, имеющие проблемы в половой сфере, не должны налегать на этот продукт. Будет гораздо правильнее употреблять муку из риса в качестве биодобавки, а не заменять ей полностью привычные продукты.
Несмотря на то, что рисовая мука вполне конкурентоспособна классической пшеничной, последняя все-таки превосходит рисовую по составу фолата. Пшеница содержит на 14 % больше фолиевой кислоты, тогда как рисовая намного меньше. Фолиевая кислота необходима во время беременности, поскольку именно она помогает закладывать основу для роста клеток плода и развития нервной системы.
Фолат помогает освобождаться организму от избытков гомоцестеина, что, в свою очередь, снижает риск инфарктов и сердечно-сосудистых заболеваний.
По составу этих веществ рис заметно проигрывает и поэтому не может заменить муку из пшеницы.
Цельнозерновая мука из пшеницы может обеспечить организм важными противораковыми фитонутриентами на 30 % больше, чем ее рисовый аналог – таковы последние исследования. Помимо прочего, эти вещества снижают холестерин, риск сердечных заболеваний и поддерживают гормон эстроген на должном уровне. Полностью заменив пшеничную муку на рисовую, можно лишить себя многих полезных веществ и подвести свое здоровье.
Если не хочется переплачивать в магазине, рисовую муку можно сделать и самим. Это очень легко сделать, если следовать инструкции:
- Белый или темный рис помещают в блендер, примерно 4 стакана. Мыть крупу не нужно.
- Нажать кнопку на блендере и взбивать рис до состояния муки.
- Готовую продукцию засыпают в закрытый контейнер и следят за влажностью: если она повышена, мука может быстро заплесневеть.
Рисовую муку кладут в суши, рыбные блюда, котлеты, используют в выпечке и для сладких кушаний. Активно применяют в косметологии, фармакологии и народной терапии.
Рисовая мука дала основу многих блюд. Блинчики, оладьи, суши, котлеты, даже пирожные – все это отразилось в кухне многих народов и прочно закрепилось в повседневности. В русской кухне блюда из рисовой муки едва начинают появляться, но их число постоянно растет и появляются все новые и новые блюда.
Потребуется:
- Яйца – 2 шт.;
- Молоко – 150 мл;
- Масло раст. – 2 ст.л.;
- Мука рисовая – большой стакан;
- Ванилин и разрыхлитель – по щепотке;
- Соль – 1 ст.л.
- Сахар – 50 гр.;
- Масло сливочное по вкусу.
Что делать:
- Яйца взбить до пены, размешать с сахаром.
- Влить молоко и масло, всыпать ваниль. Все размешать.
- Муку просеять для рыхлости в яичную смесь и перемешать с разрыхлителем. Все должно быть как сметана.
- Жарить блины.
Для любителей сладкого можно приготовить такое печенье.
Потребуется:
- Творог – полтора стакана;
- Сахар – 4 больших ложки;
- Масло сливочное – полпачки;
- Рисовая мука – 1 большой стакан;
- Разрыхлитель и ваниль – по 1 чайной ложке.
Что делать:
- Творог перемешать со сливочным маслом в блендере до гладкой, равномерной массы.
- В муку из риса добавить сахар, ваниль и разрыхлитель.
- Лопаткой замешать тесто и собрать в комок. Липнуть оно не должно.
- На жирный противень отрывать небольшие комочки теста и немного их сплющивать. Получатся шарики, которые при выпекании еще немного увеличатся в объеме.
На вопрос, полезна ли рисовая мука для похудения, достаточно посмотреть на ее калорийность. Она небольшая — 366 калорий, поэтому польза очевидна. Вред возможен лишь тогда, если продуктом злоупотреблять.
Чтобы похудеть, иногда достаточно заменить на какое-то время обычную муку на рисовую. Можно при этом полноценно питаться, ведь из крупяной муки можно приготовить приличное количество самых разнообразных блюд. Например, на завтрак будет полезно съедать низкокалорийные сырники с добавлением рисовой муки.
В миске смешивают нежирный творог, ванилин, яйца, рисовую муку, подсластитель, соль. Из этой массы сминают кругляшки, обваливают в рисовой муке и начинают жарить.
Важно!
При желании можно добавить мак или кокосовую стружку.
Рисовая мука активно используется в народной фармакологии. Пигментные пятна, диарея, язва желудка, вывихи – все это может вылечить с помощью муки из риса.
- При расстройстве желудка поможет рисовый мучной кисель. Две полных ложки растворяют в двух стаканах кипящей воды и проваривают полминуты. Пьют натощак по стакану.
- Рисовый порошок, сваренный на уксусе, хорошо подходит для компрессов в качестве лекарства при укусах, вывихах и ушибах.
- Если перемолотый рис сварить на соке дыни, получится отличный состав для выведения веснушек и пигментации.
В косметологии рисовая мука входит в состав важных ингредиентов для приготовления омолаживающих составов, пилингов и подтягивающих кремов. Регулярное применение такой домашней косметики оздоровит кожу без лишних вложений и салонных средств.
В 100 граммов рисовой муки добавляют сырой желток и чайную ложку масла облепихи. Если кожа очень чувствительная, можно капнуть немного молока. В этот же состав добавляют витамины А,Е в капсулах. Все перемешивают и наносят на 20 минут.
Важно!
Если эту маску делать хотя бы 2 раза в неделю, то уже через месяц структура кожи улучшится.
Для приготовления классической японской маски нужно одну большую ложку рисовой муки смешать с половиной чайной ложки меда. Туда же добавить чайную ложечку густой сметаны и вымешивать массу до полного исчезновения медовых крупиц. Подождать 20 минут и можно пользоваться.
Для приготовления маски с эффектом лифтинга смешивают одну столовую ложку рисовой муки, одну – натурального йогурта и еще одну – кокосового масла. В эту массу измельчают лист алоэ, измельченную свежую зелень петрушки и большую ложку белой глины. Все хорошо перемешивают и наносят на лицо на 15 минут.
Важно!
Для того, чтобы существенно подтянуть кожу, необходимо пользоваться маской курсом. Один курс – 12 масок, по 3 маски в неделю.
Осветляющую маску нужно применять не более 1 раза в неделю, так как кожу можно пересушить.
В 4 ложки свежей рисовой муки нужно добавить 2 столовые ложки лимона и столько же воды. Все перемешать и нанести на кожу. Убрать через 15 минут.
Хранить рисовую муку нужно в закрытой таре, избегать попадания воды. При повышенной влажности мука плесневеет, поэтому важно каждый раз закрывать емкость крышкой. Муку, купленную в магазине, хранят в течение 12 месяцев. Сделанную самостоятельно крупяную муку держат не более полугода.
Мнение врача:
Рисовая мука является ценным продуктом, который приносит организму человека множество полезных свойств. Врачи отмечают, что рисовая мука богата клетчаткой, которая способствует нормализации пищеварения и предотвращению запоров. Благодаря высокому содержанию белка, рисовая мука является отличным источником энергии и помогает поддерживать мышечную ткань в хорошем состоянии. Кроме того, рисовая мука не содержит глютена, что делает ее идеальным продуктом для людей с целиакией или непереносимостью глютена. Ее регулярное употребление способствует снижению уровня холестерина в крови и улучшению общего состояния организма.
Опыт других людей
Рисовая мука – это ценный продукт, о котором говорят многие люди благодаря его полезным свойствам для организма. Она обладает высоким содержанием клетчатки, которая способствует нормализации пищеварения и предотвращению запоров. Благодаря низкому гликемическому индексу рисовая мука помогает контролировать уровень сахара в крови, что особенно важно для людей с диабетом. Кроме того, она богата витаминами группы В, железом и другими полезными элементами. Рисовая мука является отличной альтернативой обычной пшеничной муке для тех, кто следит за своим здоровьем и питанием.
Частые вопросы
Чем не полезна рисовая мука?
Противопоказания и возможный вред Выяснив, полезна ли рисовая мука для нашего здоровья и в чем это выражается, нужно не забыть и о ее вреде. Заключается он в повышенном содержании крахмала, что делает продукт достаточно калорийным (366 ккал в 100 г).
Почему рисовая мука считается диетической?
Она хотя и калорийна, но, из-за большого количества клетчатки, является востребованной для худеющих. Рисовая мука хороша тем, что в ней нет глютена и она выводит токсины и лишнюю жидкость. Имеющийся в ней витамин В7 улучает память и нормализует обменные процессы.
Чем богата рисовая мука?
Цельнозерновая рисовая мука богата микроэлементами, витаминами и минералами. Основные из них: калий, кальций, фосфор, железо, витамин В и Е, фолиевая кислота и другие.
Какая мука лучше рисовая или обычная?
Считается, что рисовая мука более полезна для здоровья, так как в ней не содержится глютен, и при этом много растительного белка. Калорийность рисового порошка 366 ккал на 100 г.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Добавляйте рисовую муку в выпечку, чтобы улучшить пищевую ценность изделий. Она обогатит их клетчаткой, витаминами и минералами.
СОВЕТ №2
Используйте рисовую муку в качестве заменителя обычной муки при приготовлении соусов и заправок. Это поможет сделать блюда более полезными и легкими для пищеварения.
СОВЕТ №3
При создании домашних косметических средств, таких как маски для лица или волос, добавляйте рисовую муку. Она поможет улучшить состояние кожи и волос благодаря своим питательным свойствам.
Интересные факты
- Высокое содержание клетчатки:Рисовая мука богата клетчаткой, которая помогает регулировать пищеварение, снижает уровень холестерина и способствует ощущению сытости.
- Безглютеновая альтернатива:Рисовая мука является отличным выбором для людей с непереносимостью глютена, поскольку она не содержит этого белка, вызывающего воспалительные реакции.
- Источник антиоксидантов:Рисовая мука содержит антиоксиданты, такие как антоцианы и феруловая кислота, которые защищают организм от повреждения свободными радикалами и снижают риск хронических заболеваний.