Химический состав и пищевая ценность хурмы

Хурма – очень популярный экзотический фрукт. Ее вкус многих людей приводит в восторг. Но и немало тех, кто не включает ее в свой рацион. А ведь насыщенная большим количеством антиоксидантов, пищевых волокон и других соединений, питательная ценность хурмы настолько высока, что ее можно рассматривать как суперпродукт.

Этот вкусный плод родом из Китая. Латинское название Diospyros имеет красивый перевод — «пища богов». Удивительно, но, ботаническая морфология классифицирует хурму как разновидность ягоды!

Плод имеет сферическую или овальную форму и может весить до 500 грамм. Кожица блестящая, гладкая, тонкая. Цвет варьируется от желтого до красного или оранжевого. Она становится мягкой по мере созревания. Вяжущий вкус, вызванный танинами, понижается в процессе созревания. Весь плод съедобен, кроме семян и чашечки.

Хурма содержит много необходимых людям витаминов и минералов.

Один целый плод (168 г) обеспечивает организм человека:

• клетчаткой- 6 г (24%);
• витамином А- 2733 МЕ (55%);
• витамином С- 12,5 мг (21%);
• витамином Е- 1,2 мг (6%);
• витамином К- 44 мкг (5%);
• тиамином — 0,1 мг (3%);
• витамином В6- 0,3 мг (8%);
• калием- 270 мг (8%);
• медью- 0,2 мг (9%);
• марганецем- 0,6 мг (30%).

Наряду с этим, он также содержит небольшое количество других питательных веществ, таких как рибофлавин, магний, фосфор, цинк и селен.

Основным весом хурмы является вес воды (около 135 г в одном плоде среднего размера). С низким содержанием калорий и обилием питательных веществ, она — отличное дополнение к диете.

Таблица белков, жиров и углеводов на 100 г

Соотношение БЖУ составляет 1 : 0,8 : 30,6

Богатый состав хурмы приносит значительную пользу от ее потребления. Витамин А благотворно влияет на зрение и качество кожи, является отличной защитой от канцерогенов. Такие витамины, как Р и С, укрепляют иммунитет, снижают наличие свободных радикалов, уменьшают проницаемость кровеносных сосудов.

Они способствуют укреплению нервной системы, борются с бессонницей, депрессией и стрессом. Обладая знаниями об этих витаминах, просто вылечить ОРВИ, поскольку мякоть хурмы обладает противовоспалительным и антисептическим свойством.

Плоды хурмы содержат богатый набор минеральных элементов, причем содержание 12 из них превышает 10% от дневной нормы, необходимой человеку: очень интересно высокое содержание йода (соответственно – 40% суточной нормы), а также рубидия (63%), кобальта (36,4%), лития (28,1%), марганца (17,8%), железа (16,7%), ванадия (16,3%), хрома (15,8%), молибдена (15%), магния (14%), кальция (11,5%), меди (11,3%), калия (8%).

Она также богата большим содержанием витаминов, минералов, антиоксидантов и фитонутриентов, которые контролируют окислительный и воспалительный процессы в организме, предотвращают деструкцию клеток и уменьшают риски развития хронических заболеваний и онкологии.

Хурма является одними из самых полезных плодов также из-за наличия в ней скрытых нутриентов, таких как каротиноиды, танины, фенольные соединения, проантоцианидины (ПА), катехины, олеаноловая кислота (ОА) и урсоловая кислота (UA). Каротиноиды и дубильные вещества могут нейтрализовать свободные радикалы и снизить сердечно-сосудистый фактор риска (кровяное давление и холестерин), а также возможность развития рака и сахарного диабета.

Танины помогают в лечении физиологических проблем. Они обладают антибактериальной, антиаллергической активностью. Нутриенты обеспечивают защиту организма от проблем со здоровьем. Учитывая обилие питательных веществ и широкий спектр преимуществ, несомненно, хурму стоит есть.

Калорийность хурмы — 67 ккал на 100 грамм продукта.

Доля белков, жиров и углеводов:

Низкокалорийная хурма является не только очень вкусной, но и питательной и весьма ценной для организма.

Она известна огромным количеством полезных свойств:

• улучшает пищеварение;
• уменьшает уровень холестерина;
• улучшает зрение;
• повышает иммунитет;
• ускоряет обмен веществ;
• регулирует метаболические процессы;
• понижает кровяное давление;
• повышает иммунную систему;
• предотвращает преждевременное старение;
• укрепляет кости;
• предотвращает развитие онкозаболеваний;
• помогает бороться с воспалениями;
• повышает когнитивную функцию мозга.

Кроме того, хурма может помочь в контроле над весом.

Внимание!Не ешьте хурму вместе с холодными морепродуктами, такими как рыба, крабы или креветки. Белок этих продуктов реагирует с дубильной кислотой в плодах, образуя камни в желудке.

Люди, которые страдающие от гипотонии, должны есть хурму с осторожностью, поскольку она снижает кровяное давление. Людям, страдающим диабетом, особенно I типа, следует также употреблять ее в небольших количествах из-за высокого содержания сахара в плодах, что может повысить в крови уровень сахара.

Плоды содержат высокий уровень танина. Это может привести к диарее при употреблении их натощак. Детям до трех лет следует давать хурму в очень ограниченных количествах с особой осторожностью (желательно после консультации с врачом). Иногда она может быть токсична для детей.

Хурму, как и любой другой продукт, следует употреблять в ограниченных количествах.  Не ешьте хурму натощак, так как высокое содержание танина может привести к диарее. Аллергические реакции на нее довольно редки. Однако, чтобы исключить это, сначала попробуйте ее в качестве теста, подождите день и наблюдайте за реакцией организма.

Взрослый человек может съесть не более четырех плодов в день, дети старше трех лет – не более двух. Кормящие мамы могут употреблять плод, если у малыша нет аллергии, однако, не более ½ шт. в сутки.

Важно! Чтобы свести до минимума риск возникновения побочных эффектов стоит употреблять только спелые плоды. В незрелом фрукте повышенное содержание танина, который дает мякоти вяжущий вкус и негативно влияет на желудочно-кишечный тракт.

Хотя этот плод и содержит примерно 15% сахара, он по-прежнему рекомендуется для любей, страдающих диабетом. Это объясняется тем, что содержится сахар в основном в фруктозе. А она требует меньшее количество инсулина, использующегося клетками организма.

Хурму можно употреблять в свежем, сушеном или вареном виде:

• жарить или тушить, как овощ, на сливочном масле и подавать с ветчиной или мясом;
• добавлять в фруктовые салаты;
• приправить мякоть лимонным соком и подавать на десерт;
• приготовить джем, сироп, мармелад;
• добавить в торты, пироги, десерты и хлеб;
• использовать сушеную хурму в качестве энергетической закуски;
• использовать спелые плоды для приготовления вина, сидра и патоки.

Листья используются для приготовления чая, а также усиления аромата маринованной редьки. Жареные семена используются в качестве заменителя кофе.

Маска для лица из хурмы очень эффективно осветляет и улучшает цвет лица. Витамины А, Е и каротин обеспечивают естественное сияние кожи. Нанесите пюре из хурмы на лицо и смойте через 20 минут. Жирная кожа, склонная к образованию прыщей, нуждается в тщательном очищении, уменьшении избыточного выделения жира, устранении блеска. Смешайте пюре из хурмы с соком огурца и наносите его на лицо через день, чтобы очистить поры и контролировать функционирование сальных желез.

Хурма содержит антиоксидант ликопин, который действует как естественный солнцезащитный барьер, борется с клеточными повреждениями и удерживает влагу в коже, предотвращая появление морщин. Содержащиеся в плодах витамины А, В и С являются отличными стимуляторами для здоровья волос.

В медицине

Хурма содержит дубильные вещества, обладающие вяжущим действием, а также пектин, который дает смягчающее действие. Комбинированное действие этих веществ помогает успокоить стенки пищеварительного тракта. Принимая хурму для снятия кишечных расстройств, рекомендуется использовать менее зрелые плоды, так как они содержит больше танинов.

В случаях анемии из-за дефицита железа настоятельно рекомендуется употребление хурмы. Это звучит немного странно, так как содержание железа в хурме не особенно высоко. Тем не менее, хурма богата витамином С, антиоксидантом, который способствует усвоению железа, присутствующего в этом фрукте. Таким образом, регулярное потребление хурмы может быть очень полезным для людей с железодефицитной анемией.

Каротиноиды противостоят атеросклерозу. Это объясняется минимальным содержанием в ее составе жиров и натрия — этих наиболее опасных для сердечно-сосудистой системы веществ.

При покупке обязательно выбирайте плоды, имеющие ярко-оранжевый цвет, без пятен и повреждений. Спелую хурму смело храните в холодильнике более месяца, а в морозильной камере — около полугода, причем такой способ избавит ягоды от терпкости.

Если вы не предполагаете съесть хурму сразу, можно купить и незрелую, а затем, дать ей дозреть при комнатной температуре. Сушеная хурма и цукаты доступны в магазинах круглый год.

Хурма — лиственное дерево, внешне напоминающее яблоню. В регионах с холодными зимами нередко растет в виде кустарника. Это теплолюбивое растение предпочитает солнечные, влажные регионы с мягкими зимами, температурой не ниже -2 °C. Деревья хурмы выдерживают короткие периоды засухи, но плоды будут крупнее и качественнее при регулярном поливе. Сильная засуха приведет к преждевременному опадению листьев и плодов.

Чтобы сформировать прочный каркас из основных ветвей, пока дерево молодое, делают обрезку. В противном случае, слишком тяжелые плоды поломают тонкие ветки. Хурму можно сильно обрезать, как живую изгородь, как экран и контролировать размер. Многие сорта начинают плодоносить через 3-4 года после высадки, другие через 5-6 лет. Сбор урожая происходит осенью и в начале зимы. Позднеспелые сорта можно собирать после сильных морозов или небольшого снегопада.

Хурма – это вкусный и полезный диетический продукт, практически не имеющий противопоказаний, но дающий высокую пользу для организма.

Мнение врача:

Хурма – это сочный и ароматный фрукт, который не только приятен на вкус, но и обладает ценными питательными свойствами. Врачи отмечают, что хурма богата клетчаткой, витаминами А и С, калием, магнием, железом и другими минералами, что делает ее полезной для здоровья. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов, хурма способствует укреплению иммунитета и защите клеток от действия свободных радикалов. Кроме того, этот фрукт помогает улучшить пищеварение, снизить уровень холестерина в крови и поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы. Регулярное употребление хурмы в пищу может быть полезным для поддержания общего здоровья и благополучия.

Опыт других людей

Хурма – это не только вкусное и сочное плодоносное дерево, но и ценный источник питательных веществ. Люди отмечают, что хурма богата витаминами А, С, Е и группы В, которые полезны для здоровья кожи, зрения, иммунитета. Кроме того, в этом фрукте содержится значительное количество клетчатки, которая способствует нормализации пищеварения. Химический состав хурмы также включает минералы, такие как калий, магний, железо, которые необходимы для поддержания нормального функционирования организма. Поэтому употребление хурмы в пищу не только приносит удовольствие, но и благотворно влияет на здоровье.

ХУРМУ едят многие, но 95% даже не знают, что Творит ХУРМА с Организмом!

Частые вопросы

Что входит в состав хурмы?

Состав и полезные свойства хурмы В витаминно-минеральный комплекс хурмы входят: бета-каротин, витамины А, В1, В2, С, Н и РР, а также минеральные вещества: калий, кальций, медь и марганец, железо, йод, молибден, фосфор и натрий, яблочная и лимонная кислота. Хурма богата магнием.

Какие болезни лечит хурма?

Благодаря высокому содержанию калия, хурма рекомендована при сердечной недостаточности, атеросклерозе и гипертонии. Также хурма обладает мягким слабительным действием, выводит из организма шлаки и токсины, снимает отеки, восстанавливает силы после болезни, предотвращает образование камней в желчном пузыре и печени.

Можно ли есть 2 хурмы в день?

По ее словам, ягода имеет специфическую особенность — она вяжет. Но это никак не мешает ее любителям, однако все же нужно знать меру. «Для здоровых взрослых людей, в том числе беременных женщин, дневная порция хурмы — не более одной в день (150-200 г)», — объясняет нутрициолог.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При выборе хурмы отдавайте предпочтение плодам с насыщенным оранжевым цветом и без повреждений на кожуре. Это говорит о спелости и сохранности фрукта.

СОВЕТ №2

Хурма богата клетчаткой, поэтому употребляйте ее умеренно, чтобы избежать проблем с желудочно-кишечным трактом. Рекомендуется не более 2-3 плодов в день.

СОВЕТ №3

Не выбрасывайте кожуру хурмы, так как именно в ней содержится большое количество питательных веществ. Ее можно использовать для приготовления чая или добавления в салаты.

Интересные факты

1. Хурма богата растворимой клетчаткой, известной как пектин.Пектин помогает снизить уровень холестерина, улучшить пищеварение и обеспечить чувство сытости.
2. Хурма является отличным источником антиоксидантов, таких как каротиноиды и витамин С.Эти антиоксиданты защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами, и могут снизить риск хронических заболеваний.
3. В незрелой хурме содержится высокое количество танинов.Танины обладают вяжущими свойствами, придавая хурме терпкий вкус. По мере созревания хурмы количество танинов уменьшается, что делает плод более сладким и мягким.