Химический состав яблока и его пищевая ценность

Яблоко — один из самых популярных фруктов в мире. Они используются для изготовления соков, в качестве начинки для пирогов и даже как гарнир для мясных блюд. Насколько полезно употреблять яблоки? Какие полезные вещества содержит этот фрукт? Ответ вы найдете в статье!

Яблоня — одно из самых древних плодовых деревьев, известных человечеству. Археологические раскопки говорят о том, что ее плоды были в рационе первобытных людей. Конечно, речь идет о диких сортах. Считается, что выводить первые сорта яблонь начали в Европе 5 тысяч лет назад.

Особенно популярны яблони  в нашей стране: благодаря своей неприхотливости и морозоустойчивости яблони отлично растут в средней полосе. Интересно, что первыми разводить яблони в России начали монахи. Они отбирали яблони с крупными плодами и культивировали их в садах при монастырях.

На 80% яблоки состоят из воды. Однако вода эта очень ценна для организма: в ней содержатся растворенные минералы, сахара, органические кислоты и т. д. Много в плодах  и миикроэлементов, которые необходимы для нормальной работы ферментных систем организма и иммунитета. Также яблоки содержат эфирные масла, чем и обусловлен их приятный запах. Эти масла — фитонциды — являются естественными антибиотиками, губительно воздействующими на патогенные микроорганизмы.

Один плод весом 100 грамм содержит около 11 граммов углеводов. Однако пугаться не стоит: эти углеводы не откладываются влияют на вес, а быстро перерабатываются в энергию, поэтому поправиться из-за яблок достаточно непросто. Однако людям, сидящим на диете, а также тем, кто страдает от сахарного диабета, рекомендуется обратить внимание на кислые зеленые плоды, которые содержат меньше углеводов.

Жиров я яблоке практически не содержится: на 100 граммов мякоти приходится 0,17 граммов жира. То же касается и белка, которого в аналогичном объеме яблочной мякоти содержится всего лишь 0,25 грамма.

Яблоки богаты витаминами, поэтому нередко врачи рекомендуют их употребление в качестве профилактики авитаминоза. Разберемся, какие витамины входят в состав этого плода:

• витамин А. Этот витамин позволяет сохранить хорошее зрение. Особенно он важен для поддержания сумеречного зрения и профилактики так называемой «куриной слепоты». Также витамин А помогает укрепить иммунитет;
• витамин В2. Он необходим для нормального функционирования нервной системы и помогает избежать синдрома хронической усталости. Кроме того, В2 очень важен для обеспечение нормального пищеварения и усвоения белков, жиров и углеводов, что необходимо как маленьким детям, так и людям, которые проходят реабилитацию после тяжелых заболеваний;
• витамин С. В яблоках этого витамина очень много, особенно в кислых сортах. Одно кислое яблоко содержит 25% суточной нормы витамина С. Этот витамин важен не только для нормализации иммунитета: он способствует укреплению стенок капилляров и улучшает свертываемость крови. Витамин С способствует быстрому избавлению от отеков и позволяет быстро прийти в норму после перенесенного инфекционного заболеваний. Важно помнить, что витамин С легко разрушается, поэтому если плод подвергался термической обработке, он теряет часть своих полезных свойств.

Яблоко можно назвать идеальным поливитаминным комплексом. Ведь в нем содержатся не только витамины, но и минералы, которые способствуют их наилучшему усвоению:

• калий. Калий воздействует на диурез, обладая мочегонным действием. Он нормализует работу сердечно-сосудистой системы, снижая давление и регулируя водный баланс организма;
• железо. Этот микроэлемент показан при железодефицитной анемии. Железо, содержащееся в яблоках, отличается легкой усвояемостью, поэтому именно этот плод рекомендуется беременным женщинам и маленьким детям для профилактики анемии;
• фосфор. Фосфор выполняет несколько функций, важнейшими из которых являются благотворное влияние на нервную деятельность и укрепление костей скелета. Кроме того, фосфор избавляет от бессонницы;
• йод. По содержанию йода яблоки уступают разве что морепродуктам. Йод необходим для профилактики заболеваний щитовидной железы (гипотиреоза);
• цинк. Этот микроэлемент укрепляет иммунитет, а также улучшает обменные процессы, помогая избавиться от лишних килограммов.

Нутриенты — это биологически значимые элементы, входящие в состав того или иного продукта. В состав яблок входят:

• биофлавониды, оказывающие негативное воздействие на патогенную микрофлору;
• витамины и миикроэлементы, участвующие в работе большинства ферментативных систем организма и катализирующие протекающие на клеточном уровне процессы обмена веществ;
• пектин и клетчатка, усиливающие перистальтику кишечника;
• антиоксиданты, замедляющие процесс старения, а также являющиеся одним из эффективнейших методов профилактики онкологических заболеваний.

Яблоки считаются диетическим продуктом. На 100 грамм мякоти приходится всего 47 килокалорий. Однако калорийность может быть выше: в сладких сортах содержится больше углеводов, поэтому их калорийность может доходить до 60-70 килокалорий. Самыми низкокалорийными считаются кислые сорта с зеленой кожурой.

Употребление яблок приносит несомненную пользу здоровью. Чем же они так полезны и стоит ли употреблять в пищу как можно больше этих вкусных плодов? Разберем полезные свойства и противопоказания сочных плодов.

Считается несомненным фактом, что яблоки оказывают на организм позитивное влияние сразу по нескольким направлениям:

• помогают замедлить старение нервной системы. Исследования показывают, что яблоки предотвращают развитие болезни Альцгеймера и помогают надолго сохранить ясное мышление и крепкую память;
• являются средством для профилактики онкологических заболеваний. Люди, регулярно употребляющие в пищу свежие яблоки, реже страдают раком поджелудочной железы. Кроме того, в состав яблочной кожуры входят вещества, останавливающие деление клеток опухолей печени и кишечника;
• борются с атеросклерозом. Атеросклероз врачи считают настоящей эпидемией XXI века. Отложение липопротеидов низкой плотности в сосудах приводим к инсультам, инфарктам и другим заболеваниям, многие из которых чреваты летальным исходом. Употребление всего двух плодов в день позволяет снизить уровень холестерина в крови на 16%, а благодаря яблочным «разгрузочным дням» холестерин снижается на треть;
• укрепляют сосуды. Выше было сказано, что яблоки улучшают состояние стенок сосудов, а значит, нормализуют артериальное давление;
• улучшают состояние организма при менопаузе. В состав яблок входит флоридзин — вещество, которое благотворно влияет на костную ткань. Это очень важно для профилактики остеопороза, от которого нередко страдают женщины климактерического периода;
• нормализуют работу кишечника. В состав мякоти входят грубая клетчатка и пектин, улучшающие перистальтику кишечника. По этой же причине яблоки способствуют избавлению от лишнего веса;
• помогают укрепить мышцы. Благодаря урсоловой кислоте яблоки позволяют предотвратить возрастные изменения мышечной ткани;
• предотвращают мочекаменную болезнь. Яблоки понижают кислотность мочи, благодаря чему удается избежать образования в мочевом пузыре камней, в частности, оксалатных.

Медики утверждают, что любой продукт может приносить не только пользу, но и вред. Касается это и яблок. Например, очень негативные отзывы от профессионалов получила яблочная диета. Яблочный сок содержит большое количество фруктовых кислот, которые могут оказывать разрушительное действие на слизистую оболочку желудка и может привести к развитию гастрита или язвенной болезни.

К тому же, яблоки содержат много пектина и грубой клетчатки. Если употреблять их в умеренном количестве, польза для пищеварения будет несомненной. При употреблении в  пищу только яблок кишечник может не справиться с перевариванием клетчатки, результатом чего станут регулярные запоры.

Людям, страдающим сахарным диабетом, желательно ограничить употребление яблок и отдавать предпочтение кислым сортам. Также при диабете не следует пить яблочный сок, гликемический индекс которого довольно высок.

Не стоит употреблять много фруктов людям, страдающим болезнями поджелудочной железы или желчного пузыря. Свежие плоды стимулируют выработку ферментов, чего при подобных болезнях желательно избегать. Правда, это не касается печеных яблок, речь о которых пойдет ниже.

Наконец, слишком часто употребление любых фруктов может негативным образом сказаться на состоянии зубов. Фруктовые кислоты разрушительно действуют на зубную эмаль и могут стать причиной ее истончения и последующего развития кариеса.

Чтобы яблоки принесли пользу, важно знать, как их правильно употреблять. Диетологи дают следующие рекомендации:

• если вы уверены, что яблоко не обрабатывалось пестицидами или другими потенциально вредными веществами, можно употреблять с кожицей. Делать это даже рекомендуется: в кожуре содержится большое количество витаминов, а также вещества, обладающие противовоспалительными свойствами. Плоды из магазина рекомендуется очищать от кожицы или тщательно промывать с моющим средством. Связано это с тем, что яблоки для придания им лоска нередко обрабатывают воском, которые оказывает негативное влияние на пищеварение;
• нельзя есть сердцевину. Объясняется это тем, что именно здесь концентрируются все вредные вещества, которые плод «забрал» из почвы в процессе роста, например, нитраты. Кроме того, в яблочных косточках содержится вещество, которое в процессе метаболизма превращается в синильную кислоту. Конечно, количество ее достаточно небольшое, однако пользы организму она не принесет;
• фрукты желательно употреблять в свежем виде. Чем больше срок хранения плодов, тем меньше в них витаминов

Готовить яблоки можно несколькими способами:

• печеные яблоки. В печеном виде плоды можно употреблять даже в том случае, если у вас имеются проблемы с пищеварением или заболевания поджелудочной железы и желчного пузыря. Чтобы запечь яблоки, достаточно вырезать из них сердцевину, положить туда чайную ложку сахара, залить до середины холодной водой и поставить на плиту на маленький огонь. Когда плод станет мягким, его можно подавать на стол;
• чтобы зимой наслаждаться яблочным компотом и пирогами, яблоки можно сушить. Для этого необходимо разрезать плоды на тонкие дольки, ровным слоем разложить на противне и оставить на солнце. Чтобы процесс был быстрее, можно сушить яблоки в духовом шкафу при температуре 100 градусом или приобрести специальный аппарат для сушки плодов;
• моченые яблоки. Это блюдо можно назвать настоящим деликатесом: терпкий вкус моченых яблок будет радовать всю семью в холодное время года. Ведь храниться такие яблоки могут больше года. Приготовить моченые яблоки несложно. Отбираются целые крепкие плоды среднего размера. Их следует замачивать в воде с добавлением различных специй, сахара и даже ягод. Состав маринада зависит от ваших вкусовых предпочтений. Можно экспериментировать, добавляя в него корицу, кардамон, гвоздику и даже красный перец. Предварительно вымытые плоды заливаются приготовленной смесью, помещаются под груз и настаиваются таким образом в течение нескольких дней.

Яблоки оказывают позитивное воздействие на организм: этот факт считается доказанным. Однако не стоит увлекаться яблочными диетами: это может привести к печальным последствиям. Диетологи считают, что одного-двух плодов в день вполне достаточно для того, чтобы улучшить состояние своего здоровья!

Мнение врача:

Яблоки богаты клетчаткой, витаминами С и К, антиоксидантами и минералами, такими как калий. Этот фрукт является низкокалорийным и содержит мало жиров, что делает его отличным выбором для здорового питания. Яблоки способствуют улучшению пищеварения, насыщают организм полезными веществами и помогают снизить уровень холестерина в крови. Благодаря своему химическому составу, яблоки считаются прекрасным продуктом для поддержания общего здоровья и профилактики различных заболеваний.

Опыт других людей

Яблоко – это не просто сочный и вкусный фрукт, но и настоящий кладезь питательных веществ. Люди часто говорят о его удивительном химическом составе, включающем витамины С, А, Е, К, а также клетчатку, пектин, фолиевую кислоту и минералы. Эти элементы способствуют укреплению иммунитета, улучшению работы желудочно-кишечного тракта и общему оздоровлению организма. Яблоки рекомендуются в рационе как для детей, так и для взрослых, ведь они помогают снизить уровень холестерина, контролировать вес и даже улучшить состояние кожи. В итоге, яблоко – это не просто фрукт, а настоящий символ здорового образа жизни.

Начните съедать по яблоку в день и увидите, что будет с вашим телом

Частые вопросы

Какие химические элементы содержатся в яблоке?

Содержат яблочную, винную, лимонную и другие органические кислоты, сахара (глюкозу, сахарозу и другие), витамины С, А, В1, каротин, дубильные и пектиновые вещества, микроэлементы (железо, медь), макроэлементы (калий, кальций, магний и другие), эфирное масло и другие вещества.

Что содержится в 100 г яблока?

Яблоки содержат от 100 до 180 миллиграммов калия и других важных минеральных веществ, таких как йод, фосфор, кальций, бор, фтор, магний и железо.

Сколько яблок можно есть в день?

Сколько яблок в день можно есть Стандартная рекомендация диетологов — два-три яблока в день. Не больше.

Какие витамины и минералы в яблоке?

В яблоках содержатся витамины С, В1, В2, Р, Е, каротин, калий, железо, марганец, кальций, пектины, сахара, органические кислоты.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При выборе яблок отдавайте предпочтение свежим, упругим плодам без повреждений и пятен. Так вы получите максимум полезных веществ.

СОВЕТ №2

Не стоит сразу срывать кожуру с яблока, так как именно в ней содержится большое количество питательных веществ, в том числе клетчатка.

СОВЕТ №3

Помните, что при термической обработке яблок (варка, запекание) часть витаминов и других полезных веществ может разрушиться, поэтому употребляйте их в сыром виде.

Яблоки. Польза и вред для здоровья.

Интересные факты

1. Высокое содержание антиоксидантов:Яблоки богаты антиоксидантами, такими как витамин С, кверцетин и хлорогеновая кислота. Эти вещества помогают защитить организм от повреждения свободными радикалами и снизить риск развития некоторых заболеваний.
2. Низкое содержание калорий:Одно среднее яблоко содержит всего около 100 калорий, что делает его идеальным перекусом или дополнением к здоровому питанию. Яблоки также являются хорошим источником клетчатки, которая помогает регулировать пищеварение и чувство сытости.

От каких болезней спасают яблоки? Чистить ли их, пить ли сок или есть целиком?